Cretons

Rendement: 15 portions
Source : Jehane Benoît

Finalement, même s'ils sont Minçavi, mes cretons habituels sont bien meilleurs. Pas que ceux-ci n'étaient pas bons, mais ils manquaient de goût. Peut-être que j'aurais dû y aller un peu plus fort sur les épices. Mais c'était quand même une bonne recette, beaucoup moins gras que des cretons qu'on achète à l'épicerie.

Ingrédients :

• 500g de porc haché
• 3 toasts émiettées sans les croûtes
• 1 oignon haché 
• Sel et poivre au goût
• ½ c. à thé de clous de girofle moulu 
• ½ c. à thé de cannelle 
• 1 tasse de lait

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une casserole à fond épais. 
2. Porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure. 
3. Brasser de temps en temps pour bien défaire la viande.

Pain blanc amish

Portions : 2 pains
Source : deepsouthdish.com

Deux beaux gros pains à la mie hyper légère pour moins de 1,00 $. Il faudra vraiment que je sois pressée dans le temps pour payer de nouveau le gros prix à l'épicerie pour du pain frais. L'odeur qui flottait dans ma maison lorsque j'ai sorti les pains du four était tellement alléchante… À refaire, souvent !

Ingrédients :

• 2 tasses d’eau tiède
• ⅓ tasse de sucre granulé
• 1 ½  c. à soupe de levure sèche active
• 1 ½ c. à thé de sel
• ¼ tasse d’huile de canola
• 5 ½  tasses de farine

Préparation :

1. Mettre la levure dans le bol du batteur sur socle. Ajouter environ 1 c. à thé de sucre (du 1/3 tasse) et environ ¼ tasse d’eau (du 2 tasses).
2. Bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé
3. Ajouter 4 tasses de farine, le sel, le sucre, le reste de l’eau et l’huile au mélange de levure.  Faire mélanger à vitesse 1.
4.  Râcler les parois du bol et mettre la vitesse à 2.  Ajouter la farine graduellement, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol et reste en boule sur le crochet. Continuer à pétrir à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique mais encore légèrement collante.
5. Prendre un gros bol et le vaporiser d’enduit végétal.  Mettre la pâte dans le bol et la retourner pour bien huiler.  Couvrir le bol d’une pellicule plastique.  Placer dans le four, lumière allumée avec un bol d’eau très chaude à proximité.  Laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
6. Quand la pâte est prête, donner un coup de poing et déposer la pâte sur une surface enfarinée.  Séparez la pâte en 2 morceaux.
7. Former un rectangle de pâte avec les mains et rouler légèrement la pâte pour faire un rouleau.
8. Graisser 2 moules à pain de 9x5 et placer les pains, joint en dessous, dans les moules.  Mettez au four afin de faire lever (même technique que lors de la première levée) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le haut du moule d’environ 1 pouce.  
9. Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes.

Frites de patates douces au four

Rendement : 4 portions

Source : Coup de pouce

Je me suis laissée tenter par cette recette de frites de patates douces au four. Je les ai fait cuire sur ma tôle trouée épicure, mais  j'ai été très déçue de me retrouver avec des frites toutes molles et collées. Ça s'est quand même tout mangé (par les adultes parce que les enfants n'ont pas aimé), mais la prochaine fois, je vais essayer de les faire cuire sur un papier parchemin comme il est indiqué dans la recette.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• 1 blanc d’oeuf
• 2 c. à thé d'huile végétale
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation :

1. Couper les patates en bâtonnets.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer l'huile végétale, le sel et le poivre. Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober. Les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 450°F  pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres, dorées et croustillantes (retourner les frites à la mi-cuisson). 

Burger de porc à l'oignon et au fromage

Rendement: 4 portions
Source : Coup de pouce

J'avais envie d'un bon hamburger... Mais comme le boeuf n'est pas achetable, j'ai opté pour du porc. Étonnamment, il y a juste mon grand qui n'a pas aimé ça. C'est lui le moins difficile de la gang, alors je ne perds pas espoir de lui en faire manger un jour. Parce que j'ai hâte de réessayer cette recette sur le BBQ.

Ingrédients :

• 500 g de porc haché maigre
• ¼ tasse  de mélange de soupe à l'oignon déshydratée
• 50g de cheddar fort jaune râpé
• 50g de mozzarella râpé
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• poivre au goût
• 4 pains kaiser hamburgers, grillés
• 4 feuilles de laitue romaine

Préparation :

1.  Mélanger le porc avec la soupe à l'oignon déshydratée, les fromages et le jus de pomme. Façonner 4 galettes de ½ po d'épaisseur. Poivrer au goût.
2. Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide d'une spatule.
3. Savourer dans des pains grillés, garnis de laitue et de poivron.

Pouding chômeur aux fraises

Rendement: 6 portions
Source : Les gourmandises d’Isa

Quand j'ai vu cette recette, hummmm ! Un pouding chômeur aux fraises, ça c'est dans mes goûts !

Ingrédients :

Gâteau:

• 1 1/2 tasse  de farine
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait

Sauce aux fraises :

• 450g de fraises 
• 1 c. à table de  jus de citron
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre

Préparation :

1. Mettre les ingrédients de la sauce, sauf le beurre, dans le blender.  Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
2. Verser ce coulis dans une casserole, ajouter le beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 325° F.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
5. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
6. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
7. Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver. 
8. Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte). 
9. Cuire à 325°F pendant 45 min à 1 h.